IFF、GLP-1時代の食品・飲料イノベーションを左右する10の消費シーンを特定

新たな調査により、少量の食事をより意識的にとる傾向が、栄養、風味、食の楽しみをめぐる新たなビジネス機会を生み出していることが明らかに

米ニューヨーク--(BUSINESS WIRE)--（ビジネスワイヤ） -- フレーバー、フレグランス、ヘルス＆バイオサイエンス分野の世界的リーダーであるIFF（NYSE：IFF）は、最新レポート「GLP-1 Consumer Moments of Opportunity（GLP-1製剤を使用する消費者の消費シーンとビジネス機会）」を発表しました。同レポートでは、GLP-1製剤を使用する消費者のニーズの変化を反映した、10の新たな消費シーンを明らかにしています。

IFFのテイスト部門社長であるユブラジ・アローラは、「GLP-1製剤のユーザーが飲食品に求めるものはその時々の状況によって異なり、そのニーズは1日のうちに何度も変わることがあります」と述べ、「最も成功するイノベーションとは、消費者にとって最も重要な飲食の機会を起点に設計され、それぞれの場面に応じて、栄養、食の楽しみ、機能性の適切なバランスを実現するものとなるでしょう。こうした消費シーンを理解することで、これまでにない製品開発の可能性が広がります」と話しています。

業界で議論される内容の多くが食事量の削減に焦点を当ててきた一方で、IFFの調査では、消費者の行動におけるより広範な変化が示唆されています。消費者は、多様なニーズを満たすため、1日を通して飲食に関する選択を見直しています。こうした消費シーンは、朝のタンパク質補給や運動後のリカバリーから、計画的に食を楽しむ機会、水分補給、社交の場での飲食、一日の終わりに安らぎを求める場面まで多岐にわたります。

IFFのレポートは、急増するGLP-1製剤の使用者のニーズに応える製品開発の指針をメーカーに提供し、以下の10の消費シーンを紹介しています。

• 起床後のタンパク質補給：消費者は、1日の始まりに、栄養目標の達成に向けた一歩を踏み出すための手軽で好ましい方法を求めています。
• 食事の合間の栄養補給：午前遅くから午後の早い時間帯にかけて、消費者は満腹になりすぎずに、食事と食事の合間に必要な栄養を補給できる食品を求めています。
• 投与後のリカバリー：多くのGLP-1製剤の使用者が、投与前後に不快感や感覚過敏を経験すると報告しています。そのため、風味が穏やかで、無理なく摂取できる形態の製品が好まれる可能性があります。
• 手軽なエネルギー補給：忙しい日々の中で、手軽に持ち運べ、量を柔軟に調整できる食品へのニーズが生まれています。
• 一日の終わりに求める心の安らぎ：仕事や勉強でストレスを感じた日の終わりに、GLP-1製剤の使用者は、慣れ親しんだ風味や心地よい食感の食品に安らぎを求めることがあります。
• 計画的に楽しむ食のひととき：消費者が食を楽しむことを意識的に選ぶ場面です。風味と満足感を得られる、少量でも楽しめるちょっとしたご褒美となる食品などが選ばれます。
• 栄養摂取量の振り返り：一日の終わりに、栄養面の目標を達成できるだけの栄養を摂取できたか振り返る消費者もいます。
• 運動後のご褒美：運動のあと、消費者は自分へのご褒美を求めることがあります。この消費シーンでは、爽快感や心地よさをもたらす体験と、運動後に適した栄養を組み合わせた製品に商機があります。
• 社交の場での食事：消費者が人との交流の場で食事を楽しむ際には、量を調整しやすく、取り分けて楽しめる形態や、文化的に親しみのある風味の製品があれば、食事の場に参加しやすくなります。
• 栄養・健康目標に沿った間食：消費者は、選ぶ食品が自身の栄養や健康に関する目標に合致しているという安心感を求めています。

また、同レポートでは、「ハイドレーション・プラス」に着目し、飲料設計に今回の消費シーン分析の手法を取り入れています。これは、飲料開発において新たなビジネス機会が広がっている分野です。今回の調査では、水分補給を単なる必需行為として捉えるのではなく、「補給」、「維持」、「活力の回復」、「パフォーマンスの向上」、そして「つながり」という5つの水分補給ニーズの類型を特定しており、変化する消費者の生活習慣や期待に合った飲料を設計するための枠組みを提供しています。

IFFヘルス＆バイオサイエンシズ部門の最高医療責任者兼ヘルス・サイエンス研究開発担当バイス・プレジデントであるマーク・ハウプトは、「最も明らかな調査結果の一つは、消費者が考えているのは『栄養』だけではないということです」と述べ、「一貫しているのは、消費者の健康目標を満たしつつ、その体験を楽しむことができる製品へのニーズです」と話しています。

IFFレポート「GLP-1製剤を使用する消費者の消費シーンとビジネス機会」は、同社の先駆的レポート「2025 GLP-1 Consumer Opportunity Outlook（2025年GLP-1消費者機会の展望）」に続くものです。IFFは、AIを活用した市場調査サービスであるインサイツナウと提携し、GLP-1製剤の使用者を対象とした独自調査、間食行動に関する分析、GLP-1製剤の使用や間食に関連する2万5,000件以上のソーシャル・メディア投稿の分析、および業界の二次データを組み合わせることで、今回の新しいレポートを作成しました。また、このプロジェクトでは、消費者を取り巻く状況、内的なニーズ、外的な動機づけの関係を明らかにするため、インサイツナウの商標であるAIを活用した行動インテリジェンス・プラットフォーム「Claira™」¹も活用されました。

レポートの全文は、こちらからダウンロードしてください。

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