L'IFF identifie dix moments clés de consommation qui redéfinissent l’innovation dans le secteur de l’alimentation et des boissons à l’ère des GLP-1

De nouvelles recherches montrent comment des repas plus modestes et plus réfléchies ouvrent de nouvelles perspectives en matière de nutrition, de saveurs et de plaisir renouvelé.

NEW YORK--(BUSINESS WIRE)--IFF (NYSE : IFF) – leader mondial dans les domaines des arômes, des parfums, de la santé et des biosciences – a publié aujourd’hui son dernier rapport intitulé « GLP-1 Consumer Moments of Opportunity ». Ce rapport met en lumière dix « moments clés » émergents qui reflètent l’évolution des besoins des consommateurs utilisant des médicaments à base de GLP-1.

« Ce que les utilisateurs de GLP-1 attendent des produits alimentaires et des boissons dépend du moment, et ces besoins peuvent évoluer à plusieurs reprises au cours de la journée », a déclaré Yuvraj Arora, président d’IFF Taste. « Les innovations les plus fructueuses seront conçues autour des occasions qui comptent le plus pour les consommateurs, en offrant pour chacune d’elles le juste équilibre entre nutrition, plaisir et fonctionnalité. Comprendre ces moments peut ouvrir des voies d’innovation entièrement nouvelles. »

Alors que les discussions au sein du secteur se sont largement concentrées sur la réduction de l’apport alimentaire, les recherches d’IFF mettent en évidence une évolution plus large du comportement des consommateurs. Ces derniers réévaluent leurs choix alimentaires tout au long de la journée afin de répondre à des besoins variés. Ces moments vont des routines matinales axées sur les protéines et la récupération après l’entraînement aux petits plaisirs planifiés, en passant par l’hydratation, les occasions sociales et le réconfort en fin de journée.

Le rapport d’IFF fournit une feuille de route en matière de formulation pour aider les fabricants à concevoir des produits qui séduiront le nombre croissant d’utilisateurs de GLP-1, en mettant en avant dix moments clés pour les consommateurs :

• Un petit-déjeuner riche en protéines : Les consommateurs recherchent une façon simple et appétissante de commencer la journée et de progresser vers leurs objectifs nutritionnels.
• Le petit en-cas de milieu de journée : De la fin de la matinée au début de l’après-midi, les consommateurs recherchent un en-cas satisfaisant entre les repas sans se sentir trop rassasiés.
• Fenêtre de récupération après la prise du médicament : De nombreux utilisateurs de GLP-1 font état d’un inconfort ou d’une sensibilité sensorielle accrue au moment de la prise. Ils peuvent préférer des saveurs douces et des formats faciles à consommer.
• Pause énergétique sur le pouce : Les emplois du temps chargés créent une demande pour des options pratiques et faciles à emporter, avec des portions flexibles.
• Réconfort émotionnel en fin de journée : Après une journée de travail ou d’études stressante, les utilisateurs de GLP-1 recherchent souvent du réconfort à travers des saveurs familières et des textures agréables.
• Plaisir planifié : Ce moment s’articule autour d’un choix délibéré de savourer la nourriture. Les consommateurs choisissent intentionnellement de petites gourmandises agréables qui offrent à la fois saveur et satisfaction.
• Bilan nutritionnel : En fin de journée, certains consommateurs évaluent si leur apport alimentaire a répondu à leurs objectifs nutritionnels.
• Récompense après l’entraînement : Après une activité physique, les consommateurs peuvent avoir envie d’une récompense. Ce moment offre l’occasion d’allier une expérience sensorielle rafraîchissante à un apport nutritionnel adapté.
• Moment de convivialité à table : Lorsque les consommateurs souhaitent profiter d’un repas dans un cadre convivial, des portions flexibles, des formats à partager et des saveurs culturellement familières peuvent faciliter leur participation.
• En-cas compatible avec les objectifs : Les consommateurs veulent avoir l’assurance que leurs choix correspondent à leurs objectifs nutritionnels et de bien-être.

Le rapport met également en avant « Hydration Plus », qui intègre l’approche « Consumer Moments » dans la conception des boissons. Il s’agit d’un domaine d’opportunités en pleine croissance pour les développeurs de boissons. Plutôt que de considérer l’hydratation comme une simple nécessité, l’étude identifie cinq états de besoin en matière d’hydratation : « Replenish » (se réhydrater), « Maintain » (se maintenir), « Revitalize » (se revitaliser), « Perform » (être performant) et « Connect » (se connecter), offrant ainsi un cadre pour concevoir des boissons mieux adaptées aux routines et aux attentes en constante évolution des consommateurs.

« L’une des conclusions les plus évidentes est que la nutrition n’est pas la seule préoccupation des consommateurs », a déclaré Mark Haupt, directeur médical et vice-président de la R&D en sciences de la santé chez IFF Health & Biosciences. « Ce qui reste constant, c’est le désir de consommer des aliments et des boissons qui les aident à atteindre leurs objectifs de santé tout en continuant à profiter pleinement de l’expérience. »

Le rapport d’IFF, intitulé « GLP-1 Consumer Moments of Opportunity », fait suite à son rapport phare de 2025, « GLP-1 Consumer Opportunity Outlook ». Pour élaborer ce nouveau rapport, IFF s’est associé à InsightsNow, un service d’études de marché basé sur l’intelligence artificielle, combinant des études de consommation exclusives menées auprès d’utilisateurs de GLP-1, une analyse des comportements en matière de grignotage, l’examen de plus de 25 000 publications sur les réseaux sociaux liées à l’utilisation du GLP-1 et au grignotage, ainsi que des données sectorielles secondaires. Le projet a également bénéficié de Claira™¹, la plateforme d’intelligence comportementale basée sur l’IA et marque déposée d’InsightsNow, afin de mettre en lumière les relations entre le contexte du consommateur, ses besoins internes et ses motivations externes.

Téléchargez le rapport complet ici.

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