Tastepoint by IFF prédit dix tendances gustatives pour 2026

De la cerise aux épices chaï, les experts en tendances de Tastepoint nous dévoilents les dix saveurs qui devraient se démarquer cette année.

PHILADELPHIE--(BUSINESS WIRE)--Tastepoint by IFF (NYSE : IFF), leader en création de saveurs innovantes et solutions gustatives, a défini dix saveurs qui devraient façonner le paysage alimentaire et des boissons nord-américain en 2026. Ces prévisions mettent en lumière les saveurs qui devraient être à la mode chez les commerçants, dans la restauration et ailleurs encore, au cours de l’année à venir.

« Afin de continuer à proposer des solutions de développement produit qui répondent aux besoins uniques et évolutifs des consommateurs, nous restons à l'écoute des tendances du secteur et du marché, en prévoyant les besoins actuels et futurs », a déclaré Nicole Potash, directrice générale de Tastepoint. « Nos prévisions annuelles en matière de tendances gustatives témoignent d'un mélange dynamique d'influences, allant des saveurs classiques empreintes de nostalgie aux saveurs internationales qui gagnent en popularité aux États-Unis, en passant par de nouvelles associations plus audacieuses. Nous espérons que la liste de cette année offrira aux marques de précieux insights et des idées neuves pour créer des produits qui éveillent les sens et stimulent l'imagination. »

À la croisée de la science et de la créativité, Tastepoint s'appuie sur des décennies d'expérience pour guider les marques dans le développement de produits alimentaires et de boissons tendance qui suscitent l'inspiration et ravissent les palais des consommateurs.

Chaque année, Tastepoint anticipe dix tendances gustatives en s'appuyant sur une analyse de marché data-driven, le suivi des menus de la restauration, l'écoute des réseaux sociaux et l'évolution des comportements des consommateurs. La liste de 2026 offre un aperçu des différentes catégories, notamment la confiserie, les boissons, les produits laitiers, les produits culinaires, les snacks et la boulangerie. Elle reflète les mouvements des principales tendances comme la nostalgie et le bien-être, et identifie les saveurs internationales qui devraient gagner en popularité en Amérique du Nord.

Voici les 10 saveurs à suivre en 2026 :

• Mandarin : déjà populaire dans les jus et les boissons gazeuses, cet agrume très apprécié est prêt à s'élargir aux cocktails, au café, aux nouveautés glacées, aux vinaigrettes et aux sauces.
• Cherry : la saveur douce et acidulée de la cerise procure une puissante sensation de nostalgie et devrait être à l'honneur dans les nouveaux lancements de boissons et se retrouver dans les barres de céréales, mixes, confiseries et produits laitiers.
• Maïs doux : aliment de base ancestral dans le monde entier, le maïs doux connaît un regain d'intérêt. Porté par la popularité du maïs grillé mexicain (Elote) et d'autres spécialités internationales, sa popularité ne cesse de croître.
• Soupe à l'oignon française : plat réconfortant et intemporel, son profil riche et savoureux devrait s'intégrer dans de nouvelles recettes.
• Cola : grâce à son profil aromatique emblématique qui connaît actuellement un regain de popularité, le cola ne devrait plus se limiter aux boissons et investir des catégories inattendues telles que les crèmes glacées et la boulangerie.
• Limoncello : alors que les consommateurs recherchent des expériences authentiques haut de gamme, cette liqueur typique de l'Italie devrait influencer de nouvelles catégories, allant des produits de boulangerie aux thés et cafés prêts à boire.
• Chaleur sucrée : souvent appelée « swicy » (sucré-épicé), ce mélange irrésistible de saveurs sucrées et épicées gagne en popularité et sort des plats gastronomiques et des snacks, pour inclure les crèmes glacées, les cocktails et bien plus encore.
• Pancake : cette saveur sucrée et réconfortante devrait s'affranchir du petit-déjeuner et se décliner dans une large gamme de nouveaux formats, adaptés aux glaciers ou aux snacks de fin de soirée.
• Tiramisu : offrant une expérience gustative riche et complexe, les produits inspirés du tiramisu sont en bonne place pour sortir des catégories du secteur de la boulangerie.
• Chai Spice : grâce à l'essor du chaï comme boisson favorite dans le monde entier, son profil sucré-épicé gagne en popularité dans les applications culinaires et les boissons. Sa richesse aromatique offre une alternative réconfortante et raffinée aux épices traditionnelles.

À propos de Tastepoint by IFF
Tastepoint by IFF est une entreprise leader de l'innovation gustative, animée par la volonté d'offrir à ses clients et à leurs consommateurs des expériences gustatives et d'ingrédients exceptionnelles et mémorables. Alliant passion et science, Tastepoint intègre des technologies de pointe, des sites de production d'envergure mondiale et des scientifiques passionnés de l'alimentation pour créer des produits qui éveillent les papilles et l'imagination. Forte des vastes ressources du groupe IFF, Tastepoint est fière de son développement produit agile et dynamique. Pour en savoir plus sur ce qui distingue Tastepoint, rendez-vous sur tastepoint.com.

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