从居家享乐主义到刻意的节制，百加得调查揭示去年受文化转变影响的烈酒趋势

百加得最新趋势报告揭示了我们渴望刺激口感的原因，哪些鸡尾酒配方正逐渐走红，以及人们在2021年饮酒时如何更加节制。

百慕大汉密尔顿--(BUSINESS WIRE)--(美国商业资讯)-- (美国商业资讯)--全球首屈一指的私营烈酒公司百加得有限公司(Bacardi Limited)将目光瞄准了未来。公司刚刚发布了第二期年度《百加得鸡尾酒趋势报告》(Bacardi Cocktail Trends Report)，揭示了最近文化转变对饮料行业的重塑作用。该报告由百加得与伦敦咨询公司The Future Laboratory (TFL)联合撰写，预测了2021年鸡尾酒消费领域将会发生的变化，同时也介绍了来自于全球诸多百加得形象大使、调酒师和其他行业专家的洞见。

百加得战略洞见与分析业务副总裁Brenda Fiala说：“疫情已经改变了人们的思维模式，并加速了新兴趋势，而《百加得鸡尾酒趋势报告》为了解这些变化提供了一扇窗户。”

“在人们迈入新一年之际，达到法定饮酒年龄的成年人期待重建联系，树立新的习惯，并为与所爱之人的简单欢聚瞬间而干杯。这些洞见有助于我们认清当前的消费格局，并为公司的未来增长铺平道路。”

• 居家享乐主义。疫情已经将家庭变成了社会生活的焦点。在英国，五分之一的人都将举行虚拟聚会；40%的美国消费者对自制鸡尾酒工具和外卖鸡尾酒产生了兴趣(Nielsen CGA)。
  
  在封锁之前，仅1%的烈酒销售来自于线上交易，因为人们并未真正意识到可通过其浏览器来购买瓶装酒或鸡尾酒。封锁数周之后，消费者发现他们可以在线上购买烈酒，还可享受送货到家服务，线上烈酒销售因此而出现了几何式增长。得益于电商的迅猛崛起，一种主打便利性的新文化正逐渐兴起。
  
  国际葡萄酒及烈酒研究所(IWSR)称，酒品电商平台Drizly在2020年增长了350%。对于便利性的渴望，以及新涌现的异常谨慎态度，共同推动美国即饮(RTD)灌装鸡尾酒销量飙升了131% (Nielsen CGA)。
  
  随着这一门类在今年继续增长，预计业界将涌现出一些新的参与者。

• 追求味蕾刺激。出于对怀旧慰藉的期盼以及对逃避主义的渴望，众多饮酒人士开始按照自身喜好来改造经典鸡尾酒，并赋予其前卫的口感。很多人如今都希望打破惯常的鸡尾酒调配方式，探索浓郁的新口感，并在其中融入辛辣、烟熏、极甜和苦涩的味道。
  
  在得到全世界的认可之际，意大利开胃酒(aperitivo)尤其激发了人们对苦味的兴趣。在消费者渴望于封锁生活中寻找那份似曾相识的短暂解脱之时，经典鸡尾酒也变得越来越受欢迎，同样，人们也在寻求赋予这些历史悠久的酒品一些有趣的新意。
  
  更多的人正在挑战鸡尾酒实验的极限，例如辣味威士忌酸酒、姜黄杜松子酒和生姜鸡尾酒等，意味着人们对味蕾刺激的追求正在兴起。
  
  The Future Laboratory联合创始人Martin Raymond表示：“经典鸡尾酒又回来了，但却带有了些许未来主义色彩。”他进一步预测说：“在家中，我们学会了如何制作这些饮品。然而，一旦酒吧重新开业之后，人们都会期待其最喜爱的调酒师和酒吧能够用他们在封锁期间不断完善、带有未来色彩的融合配方以及各种各样的调制方式和口感，来满足、迷惑和挑战人们的味蕾，例如在人们期待的略酸口感中融入超刺激的苦味以及变化无常的甜味，甚至是那些超级当地化的酒品，它们会散发出如化学家般精确的绝佳野草、苔藓和地衣味道。如果说调酒师在以前看重的是技巧和调酒术，那么未来则取决于自身的魔力配方和颠覆能力。”

• 实验爱好者。在封锁之后，由于有了居家自制鸡尾酒的经历，消费者对烈酒和鸡尾酒有了全新的认识。这个变化将推动酒吧的重构，其主导因素在于，人们能够根据自己的经验去欣赏调酒师技能。
  
  百加得的数据显示，20%的消费者如今十分希望去探索那些他们在封锁前并不熟悉的饮品，包括其最喜爱烈酒品牌的高档产品，或其他此前从未体验过的酒品。结果，我们将看到更多升级型外卖选项面世，以及批量生产的高档鸡尾酒。
  
  在北美，最适宜高档化的酒品莫过于龙舌兰(60%)、黑朗姆酒(32%)和麦斯卡尔酒(29%)。源自于百加得全球品牌形象大使调查的洞见显示，在欧洲，杜松子酒正在兴起，而且也成为了全球顶级大热烈酒(51%)。

• 对可持续性的关注。疫情并未让人们放弃对可持续性和透明度的关注。这两大因素依然是烈酒消费者考虑的首要问题，美国和加拿大有近70%的消费者认为，品牌的可持续性或环保性十分重要（IBM，国家零售协会联合会）。
  
  人们在消费中更加注重环保的愿望也在酒吧和餐厅中得到体现。百加得北美58%的品牌形象大使称，他们已注意到，调酒师越发青睐零废弃物的配料。

• 注重适度原则。在人们关注适度饮酒选项之际，低酒精度和非酒精鸡尾酒提供了一种替代方案，而且这个市场将继续快速增长。尽管西欧在低酒精和无酒精饮品方面处于领先地位，但从全球来看，22%消费者的总体饮酒量有所下滑，而55%较为注意的饮酒人士都在饮用低酒精度饮品。
  
  酒吧与餐厅已开始意识到这一变化。很多人都已经采用了混合酒单，其中即包括酒精饮品也含有非酒精饮品，而且今年将有更多酒吧和餐厅效仿。

敬请下载完整的《2021年百加得鸡尾酒趋势报告》 和信息图。

关于百加得有限公司

百加得有限公司(Bacardi Limited)是全球最大的私有烈酒公司，生产并销售获得国际认可的烈酒和红酒。百加得有限公司品牌组合由200多个品牌和商标组成，包括百加得(BACARDÍ®)朗姆酒、灰雁(GREY GOOSE®)伏特加、PATRÓN®龙舌兰、帝王(DEWAR’S®)苏格兰调和威士忌、孟买蓝宝石(BOMBAY SAPPHIRE®)金酒、马天尼(MARTINI®)苦艾酒和气泡酒、卡萨多雷(CAZADORES®)100%蓝色龙舌兰酒以及威廉·劳森(WILLIAM LAWSON’S®)苏格兰威士忌、圣日耳曼(ST-GERMAIN®)接骨木花利口酒和皇太子(ERISTOFF®)伏特加等其它领先的新兴品牌。超过158年前，家族企业百加得有限公司创立于古巴圣地亚哥，目前员工超过7,000人，在11个国家经营多处生产设施，产品销往170多个国家。百加得有限公司是指百加得企业集团，包括百加得国际有限公司。敬请访问 http://www.bacardilimited.com，或在Twitter、LinkedIn或Instagram上关注我们。

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