Programm „Japanese Cuisine and Food Culture Human Resource Development“: Veranstaltung eines Lehrgangs für nicht-japanische Köche

TOKIO--(BUSINESS WIRE)--Das Japanese Cuisine and Food Culture Human Resource Development Committee (Vorsitzender: Yoshihiro Murata) veranstaltet seit dem Geschäftsjahr 2016 praktische Schulungen und andere Veranstaltungen in japanischen Restaurants für nicht-japanische Köche, die aus dem Ausland eingeladen werden, um ihr Wissen über die japanische Kochkunst und ihre Kochfähigkeiten zu erweitern. Diese Maßnahmen werden im Rahmen eines vom Ministry of Agriculture, Forestry and Fisheries (MAFF) geförderten Projekts durchgeführt. Mit dem Projekt will das Ministerium internationale Humanressourcen entwickeln, die dazu beitragen können, den Charme der japanischen Lebensmittel, Küche und Esskultur in der Welt bekannt zu machen.

https://tow.co.jp/program/

Aufgrund der Auswirkungen der COVID-19-Pandemie musste das Fortbildungsprogramm in den Jahren 2020 und 2021 online durchgeführt werden. In diesem Jahr fand die Fortbildung in renommierten japanischen Restaurants in Kyoto statt, wozu 12 nach der Online-Schulung ausgewählte Teilnehmer eingeladen wurden. Am Freitag, den 10. Februar, endete der gesamte Fortbildungskurs mit der Präsentation der Berichte der Teilnehmer (ausländische Köche), der Abschlussveranstaltung und der Verleihung des Bronzezertifikats im Rahmen des Programms „Certification of Cooking Skills for Japanese Cuisine in Foreign Countries“.
* Certification of Cooking Skills for Japanese Cuisine in Foreign Countries
(Website des MAFF: https://www.maff.go.jp/j/shokusan/syokubun/tyori.html)

Hier einige Kommentare der Teilnehmer: „Das Fortbildungsprogramm ermöglichte es mir, durch praktische Erfahrungen in einem echten Restaurant das Wissen und die Regeln der japanischen Küche kennenzulernen, die vorher nur in Büchern oder eine Website zugänglich waren.“ „Nach meiner Rückkehr in mein Heimatland möchte ich meine Erfahrungen aus der Fortbildung nutzen, um in meinem eigenen Restaurant eine authentischere japanische Küche zu servieren und aktiv japanische Zutaten zu verwenden.“ Auf den folgenden Seiten finden Sie die Übersicht und die Einzelheiten der Fortbildung. Bei Interesse an den Einzelheiten wenden Sie sich bitte an die in den Kontaktinformationen angegebene Adresse.

[Zeitplan für den Fortbildungskurs auf Einladung]
Mittwoch, 1. Feb. 2023	Orientierung, Schulung in der Gruppe (grundlegende Kenntnisse der japanischen Küche)
Donnerstag, 2. Feb. 2023	Schulung in Sake-Brauereien
Freitag, 3. Feb., bis Donnerstag, 9. Feb. 2023	Praktische Schulung
Freitag, 10. Feb. 2023	Berichterstattung, Abschlussveranstaltung, Verleihung des Bronzezertifikats

[Eingeladene Teilnehmer]

12 Teilnehmer

(Nationalitäten: Indien, Thailand, China (Hongkong), Brasilien, Frankreich, USA, Polen und Malaysia)

[Zeitplan des Programms „Japanese Cuisine and Food Culture Human Resource Development“]
Juni 2022
Rekrutierung der Teilnehmer
Juli 2022
Auswahl der Teilnehmer an der Online-Schulung (65 Teilnehmer)
Beginn der Online-Fortbildungssitzungen
Oktober 2022
Abschlussprüfung der Online-Fortbildung
November 2022
Bronze-Zertifizierungsprüfung im Rahmen des Programms „Certification of Cooking Skills for Japanese Cuisine in Foreign Countries“, an der diejenigen teilnehmen können, die die Abschlussprüfung der Online-Fortbildung bestanden haben
(44 Teilnehmer)
Dezember 2022
Auswahl von 12 einzuladenden Teilnehmern auf Basis der Teilnahme an der Online-Fortbildung und der Prüfungsergebnisse
31. Jan., bis 10. Feb. 2023	Fortbildung auf Einladung
Dienstag, 31. Jan. 2023	Ankunft der Teilnehmer in Japan
Mittwoch, 1. Feb. 2023	Orientierung, Schulung in der Gruppe (grundlegende Kenntnisse der japanischen Küche usw.)
Donnerstag, 2. Feb. 2023	Schulung in einer Sake-Brauerei
Freitag, 3. Feb., bis Donnerstag. 9. Feb. 2023	Praktische Schulung
Freitag, 10. Feb. 2023	Berichterstattung, Abschlussveranstaltung und Verleihung des Bronzezertifikats

[Restaurants, die an der praktischen Schulung teilgenommen haben] *In zufälliger Reihenfolge
Nr.	Name des Restaurants	URL
1.	Kikunoi Honten	https://kikunoi.jp/kikunoiweb/Honten/index
2.	Uosaburo	https://www.uosaburo.com/
3.	Takeshigerou, Minokichi	http://www.takeshigero.com/
4.	Tankuma Kitamise	https://www.tankumakita.jp/
5.	Kinobu	http://www.kinobu.co.jp/
6.	Mankamerou	https://www.mankamerou.com/
7.	Kyoryori Toriyone	https://www.toriyone.com/
8.	Hyotei	http://hyotei.co.jp/
9.	Heihachi Jaya	https://www.heihachi.co.jp/
10.	Nakamurarou	http://www.nakamurarou.com/

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