MCLEAN, Virginie--(BUSINESS WIRE)--Waldorf Astoria Hotels & Resorts a annoncé aujourd’hui le lancement de son programme mondial axé sur la gastronomie, en partenariat avec l’organisation d’arts culinaires la plus renommée au monde, la James Beard Foundation (JBF). Taste of Waldorf Astoriaforme un binôme entre chaque jeune chef émergent, demi-finaliste du concours Rising Star organisé par la James Beard Foundation (JBF), et un grand chef étoilé Michelin employé par Waldorf Astoria à Rome, Berlin, Édimbourg, Shanghai et La Quinta, en Californie. Le programme est conçu pour étayer l’engagement de Waldorf Astoria envers l’excellence culinaire et créer une plate-forme où les étoiles montantes du monde culinaire pourront présenter et développer leurs talents.
Waldorf Astoria New York est le berceau des plats emblématiques, comme les œufs bénédictine, les gâteaux rouge velours, la vinaigrette crémeuse Mille-Îles et la salade Waldorf éponyme. En s'inspirant du patrimoine culinaire novateur de la marque, chaque duo de chefs a reçu la tâche de créer le prochain plat emblématique Waldorf Astoria. Le plat gagnant, qui remportera le titre Taste of Waldorff Astoria, sera déterminé par un panel de leaders d'opinion gastronomiques lors d’un évènement inoubliable, qui se dérouleta en février 2015, au Waldorf Astoria New York.
« Waldorf Astoria offre aux voyageurs de luxe internationaux des expériences culinaires uniques dans chacun de ses bars, salons et restaurants spécialisés de classe mondiale dans le monde entier - au nombre de plus de 140 », a déclaré John T.A. Vanderslice, responsable mondial de Waldorf Astoria Hotels & Resorts. « L’historique James Beard Foundation partage notre mission de célébrer, de protéger et de faire honneur au patrimoine culinaire. »
Taste of Waldorf Astoria présentera cinq expériences gastronomiques dans les établissements suivants :
du 18 au 23 octobre 2014
Grand chef Waldorf Astoria : Pierre Gagnaire
Chef de la James Beard Foundation : Christopher Kajioka de Vintage Cave (Honolulu, Etat américain de Hawaï)
Le chef étoilé Michelin, Pierre Gagnaire, est à la tête de 11 restaurants primés en Europe et à l’étranger, dont le restaurant français moderne étoilé Michelin Les Solistes, au Waldorf Astoria Berlin. Chris Kajioka, diplômé du Culinary Institute of America et de la Per Se de New York, vient de quitter son poste de chef de cuisine chez Vintage Cave à Honolulu afin de lancer son propre projet. Son nouveau restaurant prévoit d’ouvrir en 2015 et mettra l’accent sur son style de cuisine française contemporaine associé à des saveurs japonaises mettant en vedette des ingrédients locaux et saisonniers d’Hawaï.
Rome Cavalieri, Waldorf Astoria Hotels & Resorts
du 20 au 24 octobre 2014
Grand chef Waldorf Astoria : Heinz Beck
Chef de la James Beard Foundation : David Posey de Blackbird (Chicago, Etat américain de l'Illinois)
Depuis 1994, Heinz Beck est à la tête de La Pergola, au Rome Cavalieri, seul restaurant de Rome détenteur de trois étoiles Michelin. Heinz Beck a reçu plusieurs prix pour s’être grandement distingué tout au long de sa longue et illustre carrière — le menu de La Pergola est son plus grand succès à ce jour. Davi Posey est un chef vedette de Chicago, anciennement Chef de cuisine chez Blackbird, qui ouvre désormais un nouveau chapitre de sa carrière professionnelle en lançant son propre restaurant l’année prochaine.
Waldorf Astoria Edinburgh – The Caledonian
du 17 au 21 novembre 2014
Grands chefs Waldorf Astoria : Chris et Jeff Galvin, Craig Sandle
Chef de la James Beard Foundation : Cara Stadler de Tao Yuan (Brunswick, Etat américain du Maine)
Les frères étoilés, Chris et Jeff Galvin, ont redynamisé les menus du Waldorf Astoria Edinburgh pour faire du The Pompadour by Galvin et de la Brasserie De Luxe de Galvin les deux meilleurs restaurants d’Écosse et du Royaume-Uni. Le chef de cuisine Craig Sandle dirige les activités quotidiennes. Cara Stadler, reconnue par la revue Food & Wine comme étant l’une des meilleures nouvelles chefs d’Amérique, est la propriétaire et chef de cuisine du célèbre restaurant de fusion asiatique, Tao Yuan, de Brunswich, dans l’État américain du Maine.
La Quinta Resort & Club, A Waldorf Astoria Resort
du 18 au 23 novembre 2014
Grand chef Waldorf Astoria : Jimmy Schmidt
Chef de la James Beard Foundation : Eduardo Ruiz of Picnik et Corazón y Miel (Bell, Etat de Californie)
Pionnier novateur du mouvement culinaire américain pour une cuisine durable et des repas sur la base du concept "de la ferme à la table", le chef de La Quinta Resort, Jimmy Schmidt, est un triple lauréat du prix James Beard et l’un des membres originels de la James Beard Foundation. Récemment nommé l’un des 30 Under 30 par Zagat, Eduardo Ruiz est le chef de cuisine et propriétaire du restaurant PICNIK, nouvellement ouvert à Pasadena, en Californie, et du renommé CORAZON Y MIEL de Bell, en Californie.
Waldorf Astoria Shanghai on the Bund
du 30 novembre au 7 décembre 2014
Grand chef Waldorf Astoria : Jan van Dyk
Chef de la James Beard Foundation : Marjorie Meek Bradley de Ripple et Roofer’s Union (Washington, du District of Columbia.)
Jan van Dyk est le Chef exécutif de Waldorf Astoria Shanghai on the Bund ; il offre une cuisine moderne française composée de plats gastronomiques classiques perfectionnés en 20 années d’expérience gustative dans certains des restaurants et clubs privés les plus exclusifs du monde. La chef exécutif Marjorie Meek-Bradley supervise la cuisine chez Ripple et Roofers Union à Washington, dans le District of Columbia. Elle sert divers types de cuisine dans plusieurs restaurants réputés et son curriculum vitae, des plus impressionnants, inclut avoir travaillé pour le chef de renom Thomas Keller, chez Per Se à New York et Bouchon à Yountville, en Californie, un restaurant étoilé Michelin.
Chaque chef de la James Beard Foundation (JBF) sera en visite dans l'établissement sélectionné pendant une semaine, découvrant, avec le grand chef Waldorf Astoria, tant sa cuisine que les environs - rencontrant les producteurs locaux, et visitant les marchés, les restaurants et les sites hors des sentiers battus afin de s’en inspirer. À la fin de la semaine, chaque binôme de chefs aura créé une nouvelle recette innovante.
En février 2015, chaque chef participant à ce programme se rendra au Waldorf Astoria New York pour préparer ses recettes devant un panel d'experts culinaires, qui détermineront la recette gagnante. Le platTaste final sera inclus dans les menus des 28 hôtels et centres de villégiature Waldorf Astoria du monde entier.
Les gastronomes et invités du Waldorf Astoria peuvent suivre le cheminement de chaque chef dans l'établissement, ainsi que la création du plat en suivant les canaux sociaux de la marque sur Facebook, Twitter et Instagram. Cinq blogueurs et photographes Instagram influents du monde entier immortaliseront également leurs expériences inoubliables avec Waldorf Astoria et les chefs demi-finalistes du concours Rising Star de la JBF dans les établissements participants, qui seront suivis de tirages générés par les utilisateurs.
Pour de plus amples renseignements à propos de Waldorf Astoria Hotels & Resorts, veuillez visiter le site www.waldorfastoria.com ou http://news.waldorfastoria.com.
À propos de Waldorf Astoria Hotels & Resorts
Waldorf Astoria Hotels & Resorts est un portefeuille de 28 destinations phares, dont chacune est un véritable reflet de son environnement, dans les sites les plus recherchés du monde. Unis par leurs environnements favorisant l'inspiration et leurs services à la clientèle inégalés, les établissements Waldorf Astoria créent des moments inoubliables grâce à leur offre de véritable service Waldorf (True Waldorf Service). Des concierges personnels offrent un service inégalé, sur mesure, de la réservation de la chambre au départ de l'hôtel. Waldorf Astoria est membre de Hilton Worldwide, une importante société hôtelière mondiale. Découvrez Waldorf Astoria en réservant au www.waldorfastoria.com ou www.waldorfastoria.com/offers. Apprenez-en davantage au sujet de ce portefeuille en pleine expansion, en consultant le site http://news.waldorfastoria.com.
A propos de la James Beard Foundation (JBF)
Fondée en 1986, la James Beard Foundation vise à célébrer, préserver et promouvoir la diversité et l’héritage gastronomique américain à l’aide programmes qui éduquent et inspirent. James Beard, auteur de livres de cuisine et professeur au savoir encyclopédique dans le domaine de l’alimentation décédé en 1985, était un spécialiste de la cuisine américaine. Il a contribué à éduquer et à guider des générations de chefs professionnels et d’amateurs de gastronomie, leur léguant son appréciation de la valeur de nourriture saine et savoureuse. Aujourd’hui, la James Beard Foundation continue de gérer, dans le même esprit, plusieurs programmes différents comprenant des initiatives éducatives, des Prix pour l’industrie alimentaire, des bourses d’études pour les étudiants en gastronomie, des publications, des formations en plaidoyer de chefs et des regroupements de leaders d’opinion. La fondation gère également la maison historique James Beard située dans le quartier newyorkais de Greenwich Village, qui a été transformée en « espace de représentation » destiné aux chefs en visite. En septembre 2012, la JBF a lancé le Diplomatic Culinary Partnership avec le Bureau du Protocole du Département d’État américain et a aidé à créer l’American Chef Corps dans le but de défendre les intérêts des chefs américains à l’étranger, de promouvoir les produits alimentaires américains et de susciter de l’intérêt pour la culture et de l’histoire gastronomiques américaines par des programmes et initiatives internationaux. Parmi ces initiatives notons le prochain Salon mondial, lors duquel la James Beard Foundation va diriger conjointement les activités de conception et de production du pavillon américain pour le Département d’État américain, dans le cadre de l'exposition Milano 2015 — un rassemblement mondial de 147 pays adressant les défis associés à l’alimentation du futur. Ce pavillon présentera les contributions des États-Unis à la sécurité alimentaire et à la gastronomie mondiales, au sein d'un pavillon dénommé American Food 2.0 : United to Feed the Planet (Aliments américains 2.0 : Unis pour nourrir la planète). Pour plus d’informations, veuillez visiter le site jamesbeard.org. Apprenez-en davantage au sujet des plats proposés sur le blog de Delights & Prejudices. Rejoignez la James Beard Foundation sur Facebook. Suivez la James Beard Foundation sur Twitter et Instagram.
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