針對非日本籍廚師的日本烹飪比賽:第七屆日料世界挑戰賽:WANG Wei Ping奪冠

東京--()--(美國商業資訊)--來自東京和食(Sun with Aqua Japanese Dining Suntory)餐廳的中國廚師WANG Wei Ping贏得第七屆日料世界挑戰賽,這項日本料理比賽由日本農林水產省贊助,以非日本籍廚師為對象。

2月20至21日在東京舉行的決賽共有五名廚師參加,他們此前贏得了在香港、新加坡、巴黎、聖塞巴斯蒂安和紐約舉行的資格賽。在為期兩天的比賽中,他們根據比賽的總主題「鮮味」和今年的主題「質感和口感」展示了自己的技巧和感悟性。

評審委員表示:「第七屆比賽證明決賽選手的技術水準每年都在不斷提高。創造出融合了其他國家烹飪文化特色和獨特理念的日本菜餚,同時尊重基於鮮味概念的日本料理基本原理,擴大了日本料理的潛力。每位決賽選手的創作都體現了這一理念。」在決定將最高獎項頒發給WANG Wei Ping時,評審委員們表示:「WANG在製作用於文蛤壽司的米飯時使用了中國黑醋,這是個很了不起的主意,使日本料理具有了中國風味。」

在賽事的第一天,選手們比賽使用相同原料製作「煮物椀」。第二天,他們製作自己的原創食譜,該食譜由至少五個放在「半月盆」托盤上的菜餚組成。

在談到獲勝時,WANG Wei Ping廚師表示:「感謝我的餐廳老闆和其他成員。返回上海後,我想繼續弘揚既健康又美味的優秀日本料理。」

決賽選手

第一名:WANG Wei Ping(中國,所屬餐廳:東京和食)
第二名:Yael PEET(美國,所屬餐廳:Fury’s)*該餐廳將於今年夏天開業。
第三名:Loh Man HONG(新加坡,所屬餐廳:FAT COW)
Wojciech POPOW(波蘭,所屬餐廳:Beaverbrook)
Mireia FARNÓS ESPUN(西班牙,所屬餐廳:巴斯克烹飪中心)

關於日料世界挑戰賽

日料世界挑戰賽由日本農林水產省主辦,是一項針對全球擁有日料店工作經驗的非日本籍廚師的賽事。
官網:https://www.washoku-worldchallenge.jp/7th/en/
Facebook頁面:https://www.facebook.com/WashokuWorldChallenge/

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Contacts

查詢:Yurie TAKAHASHI
日料世界挑戰賽執行委員會
81-80-5908-3594
電郵:wwc@jtbcom.co.jp

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