第二屆Taste of Waldorf Astoria活動即將舉行

五位華爾道夫大廚將與詹姆斯·比爾德基金會Rising Star準決賽入圍廚師合作,創作具代表性的新菜式

維吉尼亞州麥克林恩--()--(美國商業資訊)--繼2014年首次推出這項活動之後,華爾道夫酒店及度假村(Waldorf Astoria Hotels & Resorts)今日宣佈與全球首屈一指的烹飪藝術組織詹姆斯·比爾德基金會(James Beard Foundation, JBF)合作,推出第二屆Taste of Waldorf Astoria全球烹飪大賽。今秋,雙方將與精心挑選的五位JBF Rising Star準決賽入圍廚師一起繼續搜尋下一道具代表性的新菜式。這五位廚師將被派往全球5家華爾道夫酒店,分別位於阿姆斯特丹、紐奧爾良、北京、耶路撒冷和奧蘭多。

華爾道夫酒店及度假村全球負責人John T.A. Vanderslice表示,「我們非常高興能與詹姆斯·比爾德基金會合作舉辦第二屆Taste of Waldorf Astoria活動,以彰顯和培養我們的烹飪文化傳承。華爾道夫酒店的每一個品牌以及全球140多個世界級酒吧、休憩餐廳和特色餐廳都致力於追求極致的烹飪藝術。」

Taste of Waldorf Astoria 將在以下酒店舉辦五場廚師體驗會:

紐奧爾良羅斯福華爾道夫酒店(Roosevelt New Orleans, A Waldorf Astoria Hotel)

2015年9月28日-10月1日

華爾道夫主廚:Mark A. Majorie, Jr.,Fountain Lounge餐廳主廚。

JBF Rising Star準決賽入圍廚師:Jeremy Wayne,加州舊金山市La Folie餐廳主廚

主廚 Majorie為一名土生土長的紐奧爾良人,於2014年加入紐奧爾良羅斯福華爾道夫酒店,他此前曾在Royal Sonesta New Orleans、Trump Sonesta Miami和多個海外餐廳工作過,包括普羅旺斯的August餐廳。Wayne自2013年以來一直擔任La Folie大廚,其職業生涯始於Bohemian Club,隨後任職於知名的舊金山La Folie餐廳,協助主廚Roland Passot。

奧蘭多華爾道夫酒店(Waldorf Astoria Orlando)

2015年11月1-4日

華爾道夫主廚:奧蘭多華爾道夫酒店行政主廚Bernard Fiemeyer

JBF Rising Star準決賽入圍廚師:Jamilka Borges,Bar Marco餐廳主廚,Swing Truck餐廳創辦人(賓夕法尼亞州匹茲堡)

主廚Bernard Fiemeyer曾在日本、泰國、法國和美國從事烹飪工作,他將其對國際美食的熱愛帶到目前的工作崗位——奧蘭多華爾道夫酒店兼奧蘭多柏聶特溪希爾頓酒店(Hilton Orlando Bonnet Creek)行政主廚。Borges主廚的匹茲堡餐廳入選《bon apétit》「最佳新餐廳」名單,而且還獲得全國性報導,原因不僅在於其絕佳的美食,還因為其不收小費的政策。

阿姆斯特丹華爾道夫酒店(Waldorf Astoria Amsterdam)

2015年11月9-12日

華爾道夫主廚:Sidney Schutte,阿姆斯特丹Librije’s Zusje餐廳(米其林兩星)行政主廚

JBF Rising Star準決賽入圍廚師:Grae Nonas,Olamaie餐廳聯合行政主廚

行政主廚Schutte曾為多位知名的明星廚師工作過,包括比利時Scholteshof餐廳的Roger Soeveryns、荷蘭De Librije Zwolle餐廳的Jonnie Boer、香港置地文華酒店Amber餐廳的Richard Ekkebus。自2014年5月阿姆斯特丹華爾道夫酒店開業以來,他一直負責該酒店的廚房工作。在阿姆斯特丹Librije’s Zusje開業僅7個月後,Schutte便獲得權威的米其林兩星榮譽。《美食與紅酒》(Food & Wine)雜誌「最佳新廚師」得主Grae Nonas曾與明星廚師共事,包括Mario Batali以及Animal 和 Son of a Gun餐廳的Jon Shook和Vinny Dotolo。Grae Nonas現在是 Olamaie餐廳的行政主廚,這是一家位於德州奧斯汀的新花園式南方餐廳。

耶路撒冷華爾道夫酒店(Waldorf Astoria Jerusalem )

2015年11月29日-12月3日

華爾道夫主廚:Itzik Mizrachi Barak,King’s Court and Palace Restaurants行政主廚

JBF Rising Star準決賽入圍廚師:Joseph “JJ” Johnson,紐約州紐約市The Cecil 和Minton’s 餐廳行政主廚

行政主廚Itzik Barak是以色列最負盛名的廚師之一,他把其家鄉以色列傳統的菜餚與國際化的精緻餐飲體驗結合起來,並將其運用到耶路撒冷華爾道夫酒店兩家標誌性餐廳的現代地中海式美食之中。大廚Johnson在美食組織查格(Zagat)和《富比士》的「30位30歲以下俊傑」名單中均榜上有名,他是紐約市哈林區The Cecil和Minton’s兩家餐廳的行政主廚,而該地區是成長迅速的美食餐飲熱門地區。大廚Johnson擅長透過非洲和亞洲觀點來烹調具有國際風味的菜餚。

北京華爾道夫酒店(Waldorf Astoria Beijing)

2015年12月14-18日

華爾道夫主廚:Benoit Chargy,北京華爾道夫酒店行政主廚

JBF Rising Star準決賽入圍廚師:Erik Bruner-Yang ,Toki Underground、Maketto和Honeycomb(華盛頓特區)

華爾道夫酒店北京行政主廚Benoit Chargy掌管酒店的三家餐廳,他將其經典的法國美食背景與國際化的美食敏銳度結合起來,藉此打造世界級的餐飲體驗。來自華盛頓的廚師Bruner-Yang是Maketto、Honeycomb和Toki Underground餐廳的所有者,Toki Underground榮獲2012年美食家獎(2012 Eater award)的華盛頓特區「年度餐廳」殊榮。他極具創造力的泛亞洲美食還為他贏得其他眾多榮譽,包括入圍2014年詹姆斯·比爾德基金會年度Rising Star廚師獎決賽,以及《美食與紅酒》雜誌「民眾票選最佳廚師獎」(People’s Choice Best Chef)決賽(大西洋中部地區)。

詹姆斯·比爾德基金會總裁 Susan Ungaro表示,「秉承美國美食大賽創辦人詹姆斯·比爾德的精神,我們十分高興再次與華爾道夫酒店及度假村合作,這一標誌性的品牌已經為美國烹飪文化做出了眾多可圈可點的貢獻。我們期待與華爾道夫酒店世界各地的主廚合作,能賦予Rsiing Star Chefs賽事準決賽入圍廚師們全球性的視野,從而創作出具有現代風格的代表性菜式。」

JBF廚師將造訪其選擇的酒店,為期一週,與華爾道夫主廚在廚房內外共事,走訪當地市場和製造商、餐廳或人跡罕至的地點,以尋求靈感。

2016年2月24日,每一位參賽的廚師將在紐約於烹飪界知名人物組成的評審委員會面前展示自己的廚藝,評審委員會將確定最終勝出的菜式。Taste of Waldorf Astoria優勝佳餚將被列入華爾道夫全球各地25家酒店及度假村的菜單,從而加入華爾道夫酒店傳奇般的烹飪文化,為當今的奢華差旅人士提供極具現代感的經典菜品。

去年,Taste of Waldorf Astoria優勝者羅馬卡瓦列里華爾道夫酒店及度假村(Rome Cavalieri, Waldorf Astoria Hotels & Resorts) La Pergola餐廳主廚Heinz Beck和芝加哥Blackbird餐廳行政主廚David Posey,以其華爾道夫芹菜根燴飯(Celery Root Risotto alla Waldorf)獲得最高榮譽。這道菜是對標誌性的華爾道夫沙拉的革新,它利用創新技術,用芹菜根代替燴飯中的米飯。

如今,每一家華爾道夫酒店及度假村都會為賓客提供精心準備的三道菜晚餐,以便於他們在酒店獨特的環境中獨享其Taste of Waldorf Astoria。賓客可立即造訪 www.tasteofwaldorfastoria.com預訂這項服務。

使用#TasteofWaldorf在Facebook、Twitter和Instagram上關注華爾道夫酒店,並瞭解每位廚師在酒店的行程和菜餚製備過程。查詢華爾道夫酒店及度假村詳情,請造訪 www.waldorfastoria.comhttp://news.waldorfastoria.com

關於華爾道夫酒店及度假村

華爾道夫酒店及度假村由25家標誌性酒店構成,每一家酒店都座落於世界上最受歡迎的目的地,且忠實地反映當地的文化特色。華爾道夫將靈動的環境和無與倫比的賓客服務結合在一起,並透過提供「真正的華爾道夫服務」來打造難忘的體驗。從訂房到退房,客人將體驗到私人禮賓部無與倫比的個人化服務。華爾道夫是希爾頓全球旗下品牌,後者是全球領軍酒店集團。敬請造訪 www.waldorfastoria.comwww.waldorfastoria.com/offers預訂並體驗華爾道夫酒店。如欲瞭解該品牌詳情,請瀏覽http://news.waldorfastoria.com

關於詹姆斯·比爾德基金會(JBF)

詹姆斯·比爾德基金會成立於1986年,致力於透過教育和激勵計畫來慶祝、培養和表彰美國的多元烹飪傳統。已故的詹姆斯·比爾德(James Beard)曾是一位食譜作者和教師,也是美式烹飪的擁護者。他幫助教育和指導一代又一代專業廚師和美食愛好者,向他們灌輸衛生、健康和美味食物的價值觀。今天,JBF執行一系列多元計畫以傳承這種精神,包括教育方案、食品產業獎、烹飪學員獎學金、出版物、廚師遊說培訓和思想領袖會議。基金會還經營位於紐約市格林威治村(Greenwich Village)、具有歷史意義的詹姆斯·比爾德之家(James Beard House)餐廳,作為到訪廚師的「表演空間」。查詢詳情,請造訪jamesbeard.org。如欲查看美食新聞、食譜和更多相關資訊,請造訪詹姆斯·比爾德基金會的網誌。敬請在 FacebookTwitterInstagram關注詹姆斯·比爾德基金會。

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John Walls
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john.walls@hilton.com

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