第二届Taste of Waldorf Astoria活动重磅来袭

五位华尔道夫大厨与詹姆斯·比尔德基金会Rising Star半决赛入围厨师合作,制作新的标志性菜肴

弗吉尼亚州麦克林恩--()--(美国商业资讯)--继2014年首次推出这一活动之后,华尔道夫酒店及度假村(Waldorf Astoria Hotels & Resorts)今日宣布与全球首屈一指的烹饪艺术组织詹姆斯·比尔德基金会(James Beard Foundation, JBF)合作,推出第二年度的Taste of Waldorf Astoria全球烹饪大赛。今秋,双方将与精心挑选的五位JBF Rising Star半决赛入围厨师一道,继续搜寻新的顶级菜肴。这五位厨师将被派往全球5家华尔道夫酒店,分别位于阿姆斯特丹、新奥尔良、北京、耶路撒冷和奥兰多。

华尔道夫酒店及度假村全球负责人John T.A. Vanderslice表示,“我们非常高兴能与詹姆斯·比尔德基金会合作举办第二年度的Taste of Waldorf Astoria活动。该活动旨在彰显和培养我们的烹饪文化传承。华尔道夫酒店的每一个品牌以及全球140多个世界级酒吧、休憩餐厅和特色餐厅都在致力于追求极致的烹饪艺术。”

Taste of Waldorf Astoria 将在以下酒店举办五场厨师体验会:

新奥尔良罗斯福华尔道夫酒店(Roosevelt New Orleans, A Waldorf Astoria Hotel)

2015年9月28日-10月1日

华尔道夫主厨:Mark A. Majorie, Jr.,Fountain Lounge餐厅主厨。

JBF Rising Star半决赛入围厨师:Jeremy Wayne,加州旧金山La Folie餐厅主厨

作为一名土生土长的新奥尔良人,主厨 Majorie于2014年加入了新奥尔良罗斯福华尔道夫酒店,他此前曾在Royal Sonesta New Orleans、Trump Sonesta Miami和多个海外餐厅工作过,包括普罗旺斯的August餐厅。Wayne自2013年以来一直担任La Folie大厨,其职业生涯始于Bohemian Club,随后供职于知名的旧金山La Folie餐厅,协助主厨Roland Passot。

奥兰多华尔道夫酒店(Waldorf Astoria Orlando)

2015年11月1-4日

华尔道夫主厨:奥兰多华尔道夫酒店行政主厨Bernard Fiemeyer

JBF Rising Star半决赛入围厨师:Jamilka Borges,Bar Marco餐厅主厨,Swing Truck餐厅创始人(宾夕法尼亚州匹兹堡)

主厨Bernard Fiemeyer曾在日本、泰国、法国和美国从事烹饪工作,他将其对国际美食的激情带到了他目前的工作岗位——奥兰多华尔道夫酒店兼奥兰多柏聂特溪希尔顿酒店(Hilton Orlando Bonnet Creek)行政主厨。Borges主厨的匹兹堡餐厅获选进入了《bon apétit》“最佳新餐厅”名单,而且还获得了全国性的报道,原因不仅在于其绝佳的美食,还因为其不收小费的政策。

阿姆斯特丹华尔道夫酒店(Waldorf Astoria Amsterdam)

2015年11月9-12日

华尔道夫主厨:Sidney Schutte,阿姆斯特丹Librije’s Zusje餐厅(米其林两星)行政主厨

JBF Rising Star半决赛入围厨师:Grae Nonas,Olamaie餐厅联合行政主厨

行政主厨Schutte曾为多位知名的明星厨师工作过,包括比利时Scholteshof餐厅的Roger Soeveryns,荷兰De Librije Zwolle餐厅的Jonnie Boer,香港置地文华酒店Amber餐厅的Richard Ekkebus。自2014年5月阿姆斯特丹华尔道夫酒店开业以来,他一直负责该酒店的厨房工作。在阿姆斯特丹Librije’s Zusje开业仅7个月后,Schutte便获得了权威米其林两星荣誉。《美食与红酒》(Food & Wine)杂志“最佳新厨师”得主Grae Nonas曾与明星厨师共事,包括Mario Batali以及animal和Son of a Gun餐厅的Jon Shook和Vinny Dotolo。Grae Nonas是 Olamaie餐厅的行政主厨,该餐厅是一家位于德州奥斯丁的新花园式南方餐厅。

耶路撒冷华尔道夫酒店(Waldorf Astoria Jerusalem )

2015年11月29日-12月3日

华尔道夫主厨:Itzik Mizrachi Barak,King’s Court and Palace Restaurants行政主厨

JBF Rising Star半决赛入围厨师:Joseph “JJ” Johnson,纽约州纽约市The Cecil 和Minton’s 餐厅的行政主厨

行政主厨Itzik Barak是以色列最负盛名的厨师之一,他把其家乡以色列传统的菜肴与国际化的精致餐饮体验结合起来,并将其运用到耶路撒冷华尔道夫酒店两家标志性餐厅的现代地中海式美食当中。大厨Johnson在美食组织查格(Zagat)和福布斯的“30位30岁以下俊杰”名单中均榜上有名,他是纽约市哈莱姆区The Cecil和Minton’s两家餐厅的行政主厨,而该地区是一个迅速成长的美食餐饮热门地区。大厨Johnson擅长通过非洲和亚洲角度来烹制具有国际风味的菜肴。

北京华尔道夫酒店(Waldorf Astoria Beijing)

2015年12月14-18日

华尔道夫主厨:Benoit Chargy,北京华尔道夫酒店行政主厨

JBF Rising Star半决赛入围厨师:Erik Bruner-Yang ,Toki Underground、Maketto和Honeycomb(华盛顿特区)

华尔道夫酒店北京行政主厨Benoit Chargy掌管着酒店三家餐厅,他将其经典的法国美食背景与国际化的美食敏锐度结合起来,藉此打造世界级的餐饮体验。位于华盛顿的厨师Bruner-Yang是Maketto、Honeycomb和Toki Underground餐厅的所有者,Toki Underground在2012年美食家大奖赛(2012 Eater award)中荣获华盛顿特区“年度餐厅”殊荣。他极具创造力的泛亚洲美食还为他赢得了其他众多荣誉,包括入围2014年詹姆斯·比尔德基金会年度Rising Star厨师大奖赛决赛以及《美食与红酒》杂志“最佳厨师民众选择奖”(People’s Choice Best Chef)决赛(大西洋中部地区)。

詹姆斯·比尔德基金会总裁 Susan Ungaro表示,“秉承美国美食大赛创始人詹姆斯·比尔德的精神,我们十分高兴再次与华尔道夫酒店及度假村合作,这一标志性的品牌已经为美国烹饪文化做出了众多可圈可点的贡献。我们期待通过与华尔道夫酒店世界各地的主厨进行合作,赋予Rsiing Star Chefs赛事半决赛入围厨师们全球性的视野,从而制作出具有现代风格的标志性菜肴。”

JBF厨师将造访其选择的酒店,为期一周,与华尔道夫主厨在厨房内外共事,访问当地市场和制造商、餐厅或人迹罕至的地点,以寻求灵感。

2016年2月24日,每一位参赛的厨师将在纽约于烹饪界知名人物组成的评委会面前展示自己的厨艺,评委会将确定最终胜出的菜肴。Taste of Waldorf Astoria获胜佳肴将被列入华尔道夫全球各地25家酒店及度假村的菜单,从而加入华尔道夫酒店传奇般的烹饪文化,为当今的奢华差旅人士奉上极具现代感的经典菜品。

去年,Taste of Waldorf Astoria获胜者罗马卡瓦列里华尔道夫酒店及度假村(Rome Cavalieri, Waldorf Astoria Hotels & Resorts) La Pergola餐厅主厨Heinz Beck和芝加哥Blackbird餐厅行政主厨David Posey以其华尔道夫芹菜根烩饭(Celery Root Risotto alla Waldorf)获得了最高荣誉。这道菜是对标志性的华尔道夫沙拉的革新,它利用了创新的技术,用芹菜根代替了烩饭中的米饭。

如今,每一家华尔道夫酒店及度假村都会为宾客提供精心准备的三道菜晚餐,以便于他们在酒店独特的环境中独享其Taste of Waldorf Astoria。宾客可立即通过访问 www.tasteofwaldorfastoria.com预订这一服务。

使用#TasteofWaldorf在Facebook、Twitter和Instagram上关注华尔道夫酒店,并了解每位厨师在酒店的行程和菜肴制备过程。垂询华尔道夫酒店及度假村详情,请访问 www.waldorfastoria.comhttp://news.waldorfastoria.com

关于华尔道夫酒店及度假村

华尔道夫酒店及度假村由25家标志性酒店构成,每一家酒店都座落于世界上最受欢迎的目的地,且忠实地反映了当地的文化特色。华尔道夫将灵动的环境和无与伦比的宾客服务结合在一起,并通过提供“真正的华尔道夫服务”来打造难忘的体验。从订房到退房,客人将体验到私人礼宾部无与伦比的个性化服务。华尔道夫是希尔顿全球旗下品牌,后者是全球领军酒店集团。敬请登录 www.waldorfastoria.comwww.waldorfastoria.com/offers预定并体验华尔道夫酒店。如需了解该品牌详情,请登录http://news.waldorfastoria.com

关于詹姆斯·比尔德基金会(JBF)

詹姆斯·比尔德基金会成立于1986年,致力于通过教育和激励计划庆祝、培养和表彰美国的多元烹饪传统。已故的詹姆斯·比尔德(James Beard)曾是一位食谱作者和教师,也是美式烹饪的拥护者。他帮助教育和指导一代又一代专业厨师和美食爱好者,向他们灌输了卫生、健康和美味食物的价值观。今天,JBF通过执行一系列多元计划来传承这种精神,包括教育方案、食品行业奖、烹饪学员奖学金、出版物、厨师游说培训和思想领袖会议。基金会还经营着位于纽约市格林威治村(Greenwich Village)、具有历史意义的詹姆斯·比尔德之家(James Beard House)餐厅,作为到访厨师的“表演空间”。垂询详情,请访问jamesbeard.org。如需查看美食新闻、食谱和更多相关信息,请访问詹姆斯·比尔德基金会的博客。敬请通过 FacebookTwitterInstagram关注詹姆斯·比尔德基金会。

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John Walls
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john.walls@hilton.com

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