華爾道夫酒店及度假村與詹姆斯比爾德基金會攜手推出全球烹飪合作計畫Taste of Waldorf Astoria

五位廚師新秀將前往柏林、羅馬、愛丁堡、拉昆塔和上海,與華爾道夫主廚一起烹調新的招牌菜

維吉尼亞州麥克萊恩市--()--(美國商業資訊)--華爾道夫酒店及度假村(Waldorf Astoria Hotels & Resorts)今天宣佈與全球首屈一指的廚藝組織詹姆斯·比爾德基金會 (James Beard Foundation, JBF)合作,推出一項以烹飪為主的全球性計畫。在Taste of Waldorf Astoria計畫中,嶄露頭角的年輕JBF準決賽廚師新秀,將與羅馬、柏林、愛丁堡、上海和拉昆塔的著名米其林星級華爾道夫廚師合作。該計畫旨在強化華爾道夫致力於卓越廚藝的承諾,並為廚師新秀創造展現和發揮自我才華的平臺。

紐約華爾道夫酒店(Waldorf Astoria New York)誕生過眾多經典招牌菜,例如班尼迪克蛋(eggs benedict)、紅絲絨蛋糕(red velvet cake)、千島醬(Thousand Island dressing)和同名的華爾道夫沙拉。這些廚師二人組的任務是借鑑華爾道夫品牌作為烹飪創新者的傳統,創造出標誌性的全新華爾道夫佳餚。2015年2月,由一組有影響力的烹飪界人士組成的評審委員會,將在紐約華爾道夫酒店確定獲勝的菜餚,這將是一次令人難忘的活動。

華爾道夫酒店及度假村全球主管John T.A. Vanderslice表示:「華爾道夫在全球各地擁有140多間世界級酒吧、酒廊和特色餐廳。我們與詹姆斯·比爾德基金會都以慶祝、培養和發揚烹飪傳統為使命。」

Taste of Waldorf Astoria將在以下酒店舉辦五場廚師體驗會:

柏林華爾道夫酒店(Waldorf Astoria Berlin)

2014年10月18–23日

華爾道夫主廚:Pierre Gagnaire

詹姆斯·比爾德基金會主廚:(夏威夷檀香山)Vintage Cave餐廳行政主廚Christopher Kajioka

米其林星級廚師Pierre Gagnaire掌管歐洲以及海外11家備受好評的餐廳,包括位於華爾道夫柏林酒店的米其林星級現代法國菜餐廳Les Solistes。Chris Kajioka曾在美國烹飪學院和紐約Per Se餐廳學習廚藝,最近為了開辦自己的餐廳,他剛剛辭去檀香山Vintage Cave餐廳行政主廚的職務。他的新餐廳計畫於2015年開張,並突顯他將當代法國菜餚與日本風味相結合、採用夏威夷本土季節性食材的風格。

華爾道夫酒店及度假村羅馬卡瓦列里酒店(Rome Cavalieri)

2014年10月20–24日

華爾道夫主廚:Heinz Beck

詹姆斯·比爾德基金會主廚:(伊利諾州芝加哥)Blackbird餐廳廚師長David Posey

自1994年以來,Heinz Beck一直擔任羅馬卡瓦列里酒店La Pergola餐廳的主廚。La Pergola是羅馬唯一的米其林三星級餐廳。在頗具聲望的漫長職業生涯中,Heinz Beck以及傑出的成就獲獎無數,迄今為止,La Pergola的菜單就是他最大的成就。David Posey是芝加哥的明星廚師,曾任Blackbird餐廳廚師長(Chef de Cuisine),如今即將在明年開辦自己的餐廳,開啟事業新篇章。

愛丁堡華爾道夫酒店(Waldorf Astoria Edinburgh) – The Caledonian

2014年11月17–21日

華爾道夫主廚:Chris Galvin和Jeff Galvin兄弟、Craig Sandle

詹姆斯·比爾德基金會主廚:(緬因州布倫瑞克)Tao Yuan餐廳主廚Cara Stadler

米其林星級廚師兄弟檔Chris Galvin和Jeff Galvin重振了華爾道夫愛丁堡酒店的餐飲業務,使The Pompadour by Galvin和Galvin Brasserie De Luxe成為蘇格蘭和英國最好的餐廳。行政主廚Craig Sandle領導日常營運。Cara Stadler是位於緬因州布倫瑞克的著名Asian Fusion餐廳Tao Yuan的業主和主廚,被《美食與美酒》(Food & Wine)雜誌評為美國最佳新廚師之一。

華爾道夫度假村拉昆塔度假村及俱樂部(La Quinta Resort & Club)

2014年11月18–23日

華爾道夫主廚:Jimmy Schmidt

詹姆斯·比爾德基金會主廚:(加州貝爾市)Picnik餐廳和Corazón y Miel餐廳行政主廚Eduardo Ruiz

身為美國永續發展烹飪和「從農場到餐桌」餐飲運動的創新開拓者之一,拉昆塔度假村的主廚Jimmy Schmidt曾三次榮獲詹姆斯·比爾德獎,也是詹姆斯·比爾德基金會的創始會員之一。Eduardo Ruiz最近被Zagat評為「30位30歲以下廚師精英」(30 Under 30)之一,是加州帕薩迪納市新開的PICNIK餐廳,以及加州貝爾市著名CORAZON Y MIEL餐廳的行政主廚和業主。

上海外灘華爾道夫酒店(Waldorf Astoria Shanghai on the Bund)

2014年11月30日–12月7日

華爾道夫主廚:Jan van Dyk

詹姆斯·比爾德基金會主廚:(華盛頓哥倫比亞特區)Ripple和Roofer’s Union餐廳行政主廚Marjorie Meek Bradley

Jan van Dyk是上海外灘華爾道夫酒店的行政主廚,提供現代風格的法國菜,這些菜式融合源自全球一些最高級餐廳和私人俱樂部20多年美食經驗的經典烹飪方式。Marjorie Meek-Bradley是華盛頓哥倫比亞特區Ripple和Roofers Union餐廳的行政主廚,掌管廚房事務。Marjorie曾在眾多頂級餐廳擔任廚師,她的職業生涯令人稱奇,包括曾經師從紐約市Per Se餐廳以及加州楊特維爾米其林一星級餐廳Bouchon的著名廚師Thomas Keller。

每位JBF廚師都將造訪特定的酒店,為期一週,在廚房內外與華爾道夫主廚共事,參觀當地市場和農產品、餐廳或少有人知的地點,以尋找靈感。為期一週的合作結束之際,每一組配對的廚師都將完成一道獨一無二的創新菜式。

2015年2月,每位參賽廚師將攜帶自己的廚具前往紐約華爾道夫酒店,在由烹飪界知名人物組成的評審委員會面前烹製自己的菜餚。評審委員會將確定最終獲勝的菜餚。最終的佳餚將被列入華爾道夫全球各地28家酒店及度假村的菜單。

美食愛好者和華爾道夫的賓客都可以透過該品牌的Facebook、Twitter和Instagram社交管道,追蹤每位廚師在酒店的行程和菜餚製備過程。來自全球各地的五位有影響力的網誌作者和攝影師,同樣也將在參與比賽的酒店記錄他們與華爾道夫酒店和JBF準決賽廚師新秀的難忘相處經歷,隨後將舉辦用戶抽獎活動。

如需瞭解有關華爾道夫酒店及度假村的更多資訊,請造訪: www.waldorfastoria.comhttp://news.waldorfastoria.com

關於華爾道夫酒店及度假村

華爾道夫酒店及度假村由28家標誌性酒店構成,每一家酒店都座落在全世界最受歡迎的目的地,且每一家酒店都忠實地反映當地的文化特色。華爾道夫將靈動的環境和無與倫比的賓客服務結合在一起,並以提供「真正的華爾道夫服務」來打造令人難忘的體驗。從訂房到退房,客人將體驗到私人禮賓部無與倫比的個人化服務。華爾道夫是希爾頓全球旗下品牌,後者是全球領軍酒店集團。敬請造訪www.waldorfastoria.comwww.waldorfastoria.com/offers預訂並體驗華爾道夫酒店。如需瞭解公司酒店專案開發詳情,請瀏覽http://news.waldorfastoria.com

關於詹姆斯·比爾德基金會(JBF)

詹姆斯·比爾德基金會成立於1986年,致力於透過教育和激勵計畫,慶祝、培養和發揚美國的多元烹飪傳統。詹姆斯·比爾德(James Beard)於1985年去世,他曾是食譜作者和教師,也是美式烹飪的擁護者。他幫助教育和指導一代又一代專業廚師和美食愛好者,向他們灌輸衛生、健康和美味食物的價值觀。今天,JBF經由執行一系列多元計畫來傳承這種精神,包括教育方案、食品業獎項、烹飪學員獎學金、出版物、廚師倡導培訓和思想領袖會議。基金會還經營位於紐約市格林威治村(Greenwich Village)、具有歷史意義的詹姆斯·比爾德之家(James Beard House)餐館,作為到訪廚師的「表演空間」。2012年9月,JBF與美國國務院議定書辦公室建立外交烹飪合作關係,幫助建立「美國廚師團」,藉以透過國際計畫和方案來支持海外美國廚師、推廣美國食品、提高對美式烹飪文化和歷史的興趣。其中一項方案是下一屆世界博覽會(World’s Fair)。在2015年米蘭世博會(Expo Milano 2015)上,詹姆斯·比爾德基金會將代表美國國務院共同領導美國館的設計和建造。2015年米蘭世博會將成為147個國家的全球性集會,致力於解決未來人類如何因應糧食供應的挑戰。美國館將以「美國食品2.0:齊心協力,為全球提供食物」為主題,展示美國對全球食品安全和烹飪法的貢獻。查詢詳情,請造訪jamesbeard.org。如需查看美食分析,請造訪詹姆斯·比爾德基金會的網誌Delights & Prejudices。在FacebookTwitterInstagram上關注詹姆斯·比爾德基金會。

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